ブルーベリーフィールズ紀伊國屋オンラインストア商品合計12,960円以上のご購入で送料無料
【大切なお知らせ】
2024年10月1日より発送費特典「ご注文金額10,800円(税込)以上で1箇所送料無料」が「12,960円(税込)以上」と変更となりました
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「なぜ、こんなに優しくフルーツを感じることができるのでしょう?」
「どの商品を頂いても、
幸せな気持ちになる。」と、
食べた方々が仰ってくださいます。
創業当初から変わりません。
日々のお天気、素材の状態をうかがいながら、
対話するように小さな窯で
少しづつ丁寧に素早く作り上げます。
1窯で出来るのは?。。。18本
たった18本しか出来ません。
でも、その作り方からは変えません。なぜ?
「素材に対してしっかりと向き合い、
素材の声を聞いて作りたい...。」
「そのことが美味しさや、
こぼれる笑顔に繋がると思うから。」
今日も一釜ずつ丁寧に作ります。
ぜひ一度、
お召し上がりいただければ幸いです。
素材
1983年の春、棚田が連なる水田の一角が、ブルーベリー園に変わりました。
小さな苗木は雑草達に守られて少しずつ大きくなりました。
5月の初めスズランの様な小さな白い花が咲き、夏には可愛らしい紫色の実を付けてくれて、私は生まれたての赤ちゃんを抱く様にその実を両手でそっと包みました。そのブルーベリー達は、今もこの土地で元気にそして強く育ってくれています。
煮詰める
無農薬無除草剤で大切に育てたブルーベリー。
ホテルやパティスリーで買って頂けると信じていたものの、そう簡単に事は進まず売れ残ったブルーベリーでジャムを炊く事を思い付きました。幼い頃母さんが家でジャムを炊いてくれると、立ち上る香りにワクワクと胸一杯の幸せを感じたその気持ちが思い起こさせてくれたのかもしれません。
今は『ジャムさん』というジャムの工程とワクワクを、代表であり長年ジャムの味を守り続けてきた岩田から引き継いだ職人が丹精込めて煮込みます。
材料の分量や炊く時間は決まっていて、さらにお天気に合わせてガスの火の強さ等、数字で表せないところを永年の感で調整します。
整える
ジャムの美味しさは甘さと酸っぱさの出会ったところ。
毎年、毎回変わる果実の甘みと酸味に合わせた加糖の量。
炊き上げる数分前、糖度計と味見を重ねます。
果実の熟し方が未熟であったり過熟であったりと、微妙な違いが仕上がりに影響するからです。
仕上げる
ジャムが熱々に炊きあがる頃を見計らって、これも煮沸するお鍋の中で瓶が消毒されます。
湯気が抜けたらすぐさまジャムが注ぎ込まれ、これも又煮沸消毒したキャップで手早く閉じ込められます。ゆっくりしていると温度が下がり菌が繁殖してしまうからです。
ドライ ワイルド ビルベリー 500g
9,180円(税込)
>>詳細はこちら
【季節限定】いちじくジャム250g
1,512円(税込)
>>詳細はこちら
ルバーブジャム 250g
1,296円(税込)
>>詳細はこちら
ブルーベリージャム “ファミリア” 250g
1,296円(税込)
>>詳細はこちら
ブルーベリージャム“ノーブル”【砂糖不使用】 250g
砂糖不使用のブルーベリージャム”ノーブル”
太陽の光をたっぷり浴びて、育った完熟ブルーベリー。シンプルにフルーツだけを炊きあげた、果実感も楽しめる特別なジャムです。
水や砂糖を一切使わず、自然の美味しさをそのまま凝縮しています。
有機りんご果汁を煮詰めて少し加え、ほのかな甘みと酸味でお召し上がりいただけます。
スプーンでそのまま食べてもブルーベリーコンポートのよう。
名前にこめられた”気品”を感じていただけるジャムです。
【内容量】
250g
【原材料】
ブルーベリー(アメリカ、カナダ、日本)、有機りんご果汁
【賞味期限】
製造日より半年(未開栓時)
【特定原材料】
りんご
1,728円(税込)
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【夏のギフト】ブルーベリージュース(2本セット)
夏のギフトに爽やかなブルーベリージュースはいかがですか。
オーガニックシュガーと有機レモン果汁のみで仕上げたブルーベリージュース。
濃厚な味わいの中に、ブルーベリーの爽やかな酸味が広がります。
お中元や帰省のお土産に。もちろんご自宅のお取り寄せにもどうぞご利用ください。
【内容量】
500ml×2本 箱入り
【原材料】
ブルーベリー(アメリカ、カナダ、日本)、オーガニックシュガー、有機レモン果汁
【賞味期限】
製造日より1ヶ月(未開栓時)
【特定原材料】
なし
3,672円(税込)
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ブルーベリーリングケーキ(冷蔵)
卵とバターの入ったしっとりとした生地に、ブルーベリーをたっぷり入れて焼きあげたケーキです。 このままでも美味しいですが、少し温めるとより一層美味しくお召し上がりいただけます。
※ブルーベリーの産地は収穫量により変動いたします。予めご了承ください。
パンやクッキーは、製造日が限定されるため発送までにお時間を頂戴しております。あらかじめご了承下さい。(お届け日は改めて連絡させていただきます。)
*冷蔵便でのお届けとなります。(配送料の他クール代金がかかります。)
【内容量】
1ホール
【原材料】
小麦粉(国内製造)、ブルーベリー、バター(食塩不使用)、卵、砂糖、牛乳、ラム酒、ベーキングパウダー
【消費期限】
製造日より5日
【特定原材料】
小麦、卵、乳成分
2,592円(税込)
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ギフトKセット【ブルーベリージャム2種類】
3,240円(税込)
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