ブルーベリーフィールズ紀伊國屋
「なぜ、こんなに優しくフルーツを感じることができるのでしょう？」
「どの商品を頂いても、
幸せな気持ちになる。」と、
食べた方々が仰ってくださいます。
創業当初から変わりません。
日々のお天気、素材の状態をうかがいながら、
対話するように小さな窯で
少しづつ丁寧に素早く作り上げます。
1窯で出来るのは？。。。18本
たった18本しか出来ません。
でも、その作り方からは変えません。なぜ？
「素材に対してしっかりと向き合い、
素材の声を聞いて作りたい...。」
「そのことが美味しさや、
こぼれる笑顔に繋がると思うから。」
今日も一釜ずつ丁寧に作ります。
ぜひ一度、
お召し上がりいただければ幸いです。
素材
１９８３年の春、棚田が連なる水田の一角が、ブルーベリー園に変わりました。
小さな苗木は雑草達に守られて少しずつ大きくなりました。
５月の初めスズランの様な小さな白い花が咲き、夏には可愛らしい紫色の実を付けてくれて、私は生まれたての赤ちゃんを抱く様にその実を両手でそっと包みました。そのブルーベリー達は、今もこの土地で元気にそして強く育ってくれています。
煮詰める
無農薬無除草剤で大切に育てたブルーベリー。
ホテルやパティスリーで買って頂けると信じていたものの、そう簡単に事は進まず売れ残ったブルーベリーでジャムを炊く事を思い付きました。幼い頃母さんが家でジャムを炊いてくれると、立ち上る香りにワクワクと胸一杯の幸せを感じたその気持ちが思い起こさせてくれたのかもしれません。
今は『ジャムさん』というジャムの工程とワクワクを、代表であり長年ジャムの味を守り続けてきた岩田から引き継いだ職人が丹精込めて煮込みます。
材料の分量や炊く時間は決まっていて、さらにお天気に合わせてガスの火の強さ等、数字で表せないところを永年の感で調整します。
整える
ジャムの美味しさは甘さと酸っぱさの出会ったところ。
毎年、毎回変わる果実の甘みと酸味に合わせた加糖の量。
炊き上げる数分前、糖度計と味見を重ねます。
果実の熟し方が未熟であったり過熟であったりと、微妙な違いが仕上がりに影響するからです。
仕上げる
ジャムが熱々に炊きあがる頃を見計らって、これも煮沸するお鍋の中で瓶が消毒されます。
湯気が抜けたらすぐさまジャムが注ぎ込まれ、これも又煮沸消毒したキャップで手早く閉じ込められます。ゆっくりしていると温度が下がり菌が繁殖してしまうからです。
父の日に～フレッシュハーブのセット～（冷蔵）
普段なかなか伝えられない感謝の気持ちを込めて・・・
たまにはこんなセットをプレゼントするのは如何でしょうか？
日々の疲れも吹き飛んでしまうような爽やかなセットです。 フレッシュハーブでステキなバスタイムをどうぞ。
男性にも人気のレモンケーキは、卵とバターを使った濃厚な生地にはレモンの皮もすりおろして使い、しっとりするほどレモンシロップをたっぷりしみ込ませました。 スライスレモンがアクセントに。この弾ける爽やかさは、この時期にぴったりなテイストで元気を届けてくれます。
自家焙煎・自然栽培珈琲の京都の美味しい珈琲 「グリーンアイズ」さんのアイスコーヒーもセットです。
是非、父の日や大切な方へのプレゼントに。
＊ジャムの写真がキウイフルーツですが、今年はカシスとブルーベリージャムとなっております。
＊こちらのセットは6月17日出荷・6月18日到着。もしくは6月18日出荷・6月19日到着のみの限定セットです。
（ご注文時に到着日をお選びください。お選びいただかなかった場合はどちらかの日程でこちらで手配をさせて頂きます。）
【セットの内容】
・フレッシュハーブ （バス用）
・レモンケーキ 1ホール
・カシスとブルーベリージャム 250g
・アイスコーヒー/無糖 1,000ml
5,400円（税込）
>>詳細はこちら
５月の紀伊國屋セット【送料込】（冷蔵便）
当農園を取り囲む野山の新緑が美しく、今年もブルーベリーにはたくさんの小さな花が咲き、ミツバチたちが来てくれています。
早いものですね、５月「皐月」のセットをご紹介いたします。
【セット内容】
○ いちごジャム（250g 1瓶）
○ いちごパイ（1本）
○ ロングバゲット（1本）
○ プレーン クロワッサン（2個）
○ ブルーベリージュース（500ml 1瓶）
〇 滋賀県産季節のお野菜 3～4種
『いちごジャム』
果肉感たっぷり、季節限定の中で一番人気のジャム。
「このジャムだけは、たっぷりと贅沢に使うの♡」
と、毎年この時期を楽しみにお待ちいただいているお客様。
あっという間に一瓶なくなってしまうわけです😊
『いちごパイ』
特製チーズクリームを入れて焼き上げたパイの上に、真っ赤な『いちごジャム』をたっぷりのせて仕上げました。
国産小麦のしっかりとした味わいのパイ生地に、特製チーズクリームといちごジャムの相性は抜群です。
『ブルーベリージュース』
ブルーベリーをそのままミキサーに掛けた、超濃厚なブルーベリージュースです。
原材料は３つ、ブルーベリー、オーガニックシュガー、有機レモン果汁。
【特定原材料】
いちごジャム...なし
いちごパイ...小麦、乳製品、卵、アーモンド、ゼラチン
ロングバゲット...小麦
プレーンクロワッサン...小麦、乳成分
ブルーベリージュース...なし
【発送日】
火曜日締め切り
⤷金曜日発送
⤷土曜日到着予定
5月3日17:00までのご注文→ 5月6日発送
5月10日17:00までのご注文→ 5月13日発送
5月17日17:00までのご注文→ 5月20日発送
5月24日17:00までのご注文→ 5月27日発送
5月31日17:00までのご注文→ 6月3日発送
＊配送業者の状況などによって、翌日到着できない場合もございます。
【その他】
＊同梱について
その他の商品、パンやジャム等の同梱も可能でございます。
（冷蔵便でのお届けとなります）
＊送料について
同梱で商品をお選び頂いた場合、決済時に送料が記載されますが、後ほど変更させて頂きます。
（システム上、送料が記載されてしまいますので、当店にて金額を訂正した後、メールにて正しい金額をご案内致します）
6,480円（税込）
>>詳細はこちら
【季節限定】いちごジャム250g
1,512円（税込）
>>詳細はこちら
小豆ジャム〈さくら〉【季節限定】【数量限定】
北海道産小豆をじっくりゆっくり時間をかけてオーガニックシュガーと炊き合わせました。
梅酢の酸味とさくらの香りが春を告げてくれるジャムです。
【特定原材料】
無し
【原材料】
小豆、オーガニックシュガー、桜の葉、梅酢、柚子、寒天、塩
【消費賞味期限】
製造日より3ヶ月
1,080円（税込）
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【季節限定】甘夏マーマレード
1,512円（税込）
>>詳細はこちら
レモンケーキ（冷蔵）
2,808円（税込）
>>詳細はこちら
ブルーベリーリングケーキ（冷蔵）
2,160円（税込）
>>詳細はこちら
ミックスベリーのリングケーキ（冷蔵）
2,484円（税込）
>>詳細はこちら