ブルーベリーフィールズ紀伊國屋オンラインストア

わたしたちについて

創業当初から変わらぬ小さな窯で、素材に向き合い、素材の声を聞いて、少しづつ丁寧に作り上げています。

「なぜ、こんなに優しくフルーツを感じることができるのでしょう？」
「どの商品を頂いても、
幸せな気持ちになる。」と、
食べた方々が仰ってくださいます。

創業当初から変わりません。
日々のお天気、素材の状態をうかがいながら、
対話するように小さな窯で
少しづつ丁寧に素早く作り上げます。
1窯で出来るのは？。。。18本
たった18本しか出来ません。
でも、その作り方からは変えません。なぜ？

「素材に対してしっかりと向き合い、
素材の声を聞いて作りたい...。」
「そのことが美味しさや、
こぼれる笑顔に繋がると思うから。」

今日も一釜ずつ丁寧に作ります。
ぜひ一度、
お召し上がりいただければ幸いです。

素材

１９８３年の春、棚田が連なる水田の一角が、ブルーベリー園に変わりました。
小さな苗木は雑草達に守られて少しずつ大きくなりました。
５月の初めスズランの様な小さな白い花が咲き、夏には可愛らしい紫色の実を付けてくれて、私は生まれたての赤ちゃんを抱く様にその実を両手でそっと包みました。そのブルーベリー達は、今もこの土地で元気にそして強く育ってくれています。

煮詰める

無農薬無除草剤で大切に育てたブルーベリー。
ホテルやパティスリーで買って頂けると信じていたものの、そう簡単に事は進まず売れ残ったブルーベリーでジャムを炊く事を思い付きました。幼い頃母さんが家でジャムを炊いてくれると、立ち上る香りにワクワクと胸一杯の幸せを感じたその気持ちが思い起こさせてくれたのかもしれません。
今は『ジャムさん』というジャムの工程とワクワクを、代表であり長年ジャムの味を守り続けてきた岩田から引き継いだ職人が丹精込めて煮込みます。
材料の分量や炊く時間は決まっていて、さらにお天気に合わせてガスの火の強さ等、数字で表せないところを永年の感で調整します。